Nie kupuj takiego mięsa! Może być niebezpieczne Data utworzenia: 7 lutego 2018, 15:46. Po czym poznać świeże mięso w sklepie? Mięso nieustannie cieszy się dużą popularnością wśród Polaków. W dobie wzrostu świadomości konsumenckiej coraz częściej zwracamy uwagę na jego jakość i wpływ na zdrowie. Niezależnie od rodzaju mięsa, warto pamiętać o kilku zasadach, które pomogą wybrać odpowiedni i bezpieczny produkt. mięso Foto: Bogdan Hrywniak / Spożycie mięsa w Polsce utrzymuje się od lat na stabilnym poziomie. Jak wynika z szacunków Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – PIB, przeprowadzonych w październiku ubiegłego roku, przeciętny Polak w 2017 roku zjadł 78,5 kg mięsa. Najwięcej jemy wieprzowiny – średnio 40,5 kg. Na kolejnych pozycjach znajdują się drób – 30 kg oraz wołowina – 2,2 kg. Mięso wciąż zajmuje ważne miejsce wśród upodobań kulinarnych większości Polaków. Jednocześnie, konsumenci coraz częściej poszukują informacji na temat jego jakości i roli, jaką odrywa w zdrowej, dobrze zbilansowanej diecie. Walentynki już za chwilę. Tutaj znajdziesz najciekawsze prezenty dla mężczyzn! – Mięso dostarcza organizmowi cennego białka z kompletem niezbędnych aminokwasów. Ponadto jest źródłem niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu witamin i składników mineralnych. Wśród nich znajdują się ważne przeciwutleniacze – witaminy A, E i C – a także odpowiadające za metabolizm komórkowy i poprawiające przemianę materii witaminy z grupy B, w tym witamina B12 oraz witamina PP, odpowiadająca za prawidłowy poziom glukozy we krwi. Spożywając mięso, dostarczamy naszemu organizmowi również ważnych składników mineralnych, takich jak magnez czy potas – podkreśla Anna Radowicka, specjalistka ds. żywienia współpracująca z Szukając odpowiedniej jakości mięsa, konsumenci wybierają produkty pochodzące od polskich dostawców, a także lokalnych producentów, słynących z tradycyjnych wyrobów. Z przeprowadzonego w ubiegłym roku na zlecenie badania „Konsument na rynku żywności tradycyjnej i regionalnej” wynika, że najczęściej kupowane w tej kategorii są wędliny (33% respondentów),a w czołówce plasuje się także kiełbasa (15%). Źródło pochodzenia mięsa to jednak tylko jeden z aspektów, na które warto zwrócić uwagę przy zakupie. Anna Radowicka, specjalistka ds. żywienia współpracująca z przygotowała zestaw praktycznych porad, które pomogą podjąć decyzję podczas wizyty w sklepie. Zwracaj uwagę na oznaczenia! Bezpiecznym wyborem jest mięso pakowane przez producenta, które posiada dokładne dane o partii produkcyjnej, dacie ważności oraz właściwościach produktu. W ten sposób możemy zidentyfikować hodowcę i stado, z którego pochodzi surowiec. Czytając etykiety na opakowaniu dowiemy się także między innymi o obecności dodatku białka, jeżeli pochodzi ono z innych źródeł zwierzęcych niż dany produkt. Pytaj sprzedawcę! Jeśli kupujesz mięso, które nie jest zapakowane, masz prawo zapytać sprzedawcę o jego miejsce pochodzenia czy warunki hodowli zwierząt w gospodarstwach. Warto również wiedzieć, czy mięso posiada certyfikat zgodności z unijnymi wymogami. Zwróć uwagę na wygląd! Mięso, które nazywamy czerwonym nie powinno być blade, ale posiadać ładny kolor i być zdrowo nasycone mioglobinami. Po przekrojeniu produktu i kontakcie z tlenem, sprawiają one, że mięso staje się jeszcze bardziej czerwone, wręcz bordowe, a w niektórych miejscach nawet brązowe. Wołowina powinna mieć marmurkowy, biały lub kremowy wzór z tłuszczu. W mięsie krów karmionych trawą może przyjmować jasnożółty odcień. Każdy inny kolor będzie oznaką, że produkt jest nieświeży, a wszelkie plamy i wykwity go dyskwalifikują. W przypadku drobiu, wybieraj ten, który jest bladoróżowy. Ciemny kolor dyskwalifikuje mięso drobiowe. Sprawdzaj świeżość! Mięso nie powinno mieć zapachu (posiada jedynie jego prekursory, które zaczynają funkcjonować pod wpływem wysokiej temperatury). Jeśli ma ono kwaśny zapach, nie jest świeże. Musi być ponadto sprężyste i śliskie. Przed zakupem upewnij się, że mięso nie jest gąbczaste i lepiące. Powinno się ono także odkształcać po naciśnięciu. Bezpieczniej w sklepach. Mięso dostępne na bazarach powinno budzić nasz niepokój. Nie mamy pewności z jakimi produktami, w jakich warunkach oraz ile czasu było przechowywane. Dlatego mięso kupowane w sklepach jest dużo bardziej bezpieczne! Rewolucja w Lidlu. Chodzi o sprzedaż mięsa /2 Sklep mięsny. Tomasz Ozdoba / Mięso, które nazywamy czerwonym nie powinno być blade, ale posiadać ładny kolor i być zdrowo nasycone mioglobinami. Po przekrojeniu produktu i kontakcie z tlenem, sprawiają one, że mięso staje się jeszcze bardziej czerwone, wręcz bordowe, a w niektórych miejscach nawet brązowe /2 mięso Bogdan Hrywniak / Mięso nie powinno mieć zapachu (posiada jedynie jego prekursory, które zaczynają funkcjonować pod wpływem wysokiej temperatury). Jeśli ma ono kwaśny zapach, nie jest świeże. Masz ciekawy temat? Napisz do nas list! Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji Podziel się tym artykułem:

Możemy wybierać z takich, jak: Shoper, Shop Gold, SkyShop, Prestashop, które umożliwiają sprzedaż w internecie bez znajomości programowania. Jeżeli chcemy tworzyć e-sklep według własnych założeń, wówczas trzeba postawić na pracę z programistą, który stworzy spersonalizowaną platformę sprzedażową. Musimy jednak liczyć z

Zgodnie ze swoją misją, Redakcja dokłada wszelkich starań, aby dostarczać rzetelne treści medyczne poparte najnowszą wiedzą naukową. Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany artykuł został zweryfikowany przez lekarza lub bezpośrednio przez niego napisany. Taka dwustopniowa weryfikacja: dziennikarz medyczny i lekarz pozwala nam na dostarczanie treści najwyższej jakości oraz zgodnych z aktualną wiedzą medyczną. Nasze zaangażowanie w tym zakresie zostało docenione przez Stowarzyszenie Dziennikarze dla Zdrowia, które nadało Redakcji honorowy tytuł Wielkiego Edukatora. Sprawdzona treść data publikacji: 07:24 ten tekst przeczytasz w 5 minut Na sklepowych półkach można znaleźć szynkę zarówno po 23 zł za kilogram, jak i taką, której cena sięga 300 zł za 1 kg. Dużą rozpiętość mają też ceny kiełbas i innych przetworów mięsnych. Skąd biorą się tak duże różnice w cenach i czym tak naprawdę różnią się produkty najtańsze od najdroższych? Przeczytaj, co na ten temat mówi ekspertka, prof. dr hab. Ewelina Hallmann z Zakładu Żywności Ekologicznej na Wydziale Żywienia Człowieka SGGW. BearFotos / Shutterstock W najtańszych wędlinach i przetworach mięsnych jest więcej tłuszczu, wypełniaczy i różnych dodatków (tzw. numerów E) - w porównaniu z droższymi alternatywami W trosce o zdrowie, ale też i swoją kieszeń, coraz więcej Polaków samodzielnie wytwarza wędliny w domu Wbrew pozorom, zdrowe żywienie wcale nie musi być drogie — przekonuje specjalistka ds. żywienia z SGGW Więcej tekstów poradnikowych znajdziesz na stronie głównej Wiktor Szczepaniak, Medonet: W związku z drożyzną w sklepach wiele osób w ramach oszczędzania może skłaniać się do zakupu najtańszych wędlin, kiełbas czy pasztetów. Czy to zdrowy i bezpieczny wybór? Prof. Ewelina Hallmann: Niestety, to, co reprezentuje sobą segment taniej czy też najtańszej żywności, pozostawia wiele do życzenia. Dlatego na przykład kupując przetwory mięsne, warto sprawdzić, jaka jest w nich faktyczna zawartość mięsa. Bardzo często te tanie wyroby wędliniarskie i przetwory mięsne są produktami o uboższej zawartości mięsa w porównaniu do swoich droższych odpowiedników. Zamiast mięsa dodawane są tam różne wypełniacze jak np. białko sojowe, różne mączki oraz woda, ale także i wiele innych dodatków. Zwłaszcza jeśli myślimy o zakupie wędlin na święta, to zdecydowanie rekomenduję zakup produktów ze średniej lub wyższej półki. Dalsza część materiału pod wideo. Wspomniane różnice recepturowe wpływają bardziej na smak, czy na walory odżywcze i zdrowotne produktów? Powiedziałabym, że w smakowitości często nie powodują one większych różnic, a to dlatego, że używane są w nich podobne mieszanki przyprawowe. Najważniejszą różnicę między wyrobami z najniższej półki a tymi bardziej ekskluzywnymi, stanowi skład recepturowy, a więc większa zawartość różnego rodzaju dodatków poprawiających wygląd i trwałość, w tym konserwantów. Na szczęście każdy konsument może sprawdzić, ile jest mięsa w danym produkcie, gdyż producenci mają obowiązek podawania takiej informacji na etykiecie produktów. Nawet na stoisku mięsno-wędliniarskim, gdzie sprzedawane są towary na wagę, bez opakowań, mamy prawo zapytać sprzedawcę, jaki jest skład recepturowy danego wyrobu i wtedy pracownik sklepu ma obowiązek pokazać nam, co się w nim dokładnie znajduje. W przypadku kiełbas i mielonek może się okazać, że w składzie jest tzw. MOM, czyli mięso mechanicznie oddzielone od kości, które stanowi surowiec niezbyt wysokiej jakości, stanowiący de facto resztki poprodukcyjne. Stąd może wynikać niższa cena takich wyrobów. Ponadto, produkty tanie mogą się istotnie różnić od lepszych jakościowo pod względem zawartości tłuszczu. Zwykle gorsze jakościowo wyroby zawierają go więcej, gdyż jest on nie tylko kolejnym tanim wypełniaczem, lecz także i przy okazji istotnym nośnikiem smaku. Powinny o tym pamiętać zwłaszcza osoby z hipercholesterolemią i miażdżycą, które powinny ograniczać spożycie tłuszczów zwierzęcych. Jakie jeszcze konkretne substancje dodaje się do wędlin, o których warto wiedzieć? W wędlinach i przetworach mięsnych stosuje się peklujące sole azotowe, poprzez moczenie w nich mięsa albo jego nastrzykiwanie mikroigłami. Pełnią one nie tylko funkcję konserwującą, ale także poprawiającą wygląd produktów. Podobną funkcję pełnią fosforany, choć na rynku widoczna jest tendencja do ich powolnego wycofywania z użytku. Generalnie: im mniej składników mamy na etykiecie produktu, tym lepszy jakościowo jest to produkt. Warto więc uważnie czytać etykiety i podejmować świadome wybory żywieniowe. Od kilku lat międzynarodowi eksperci ostrzegają, żeby nie jeść za dużo wędlin. Proszę wyjaśnić dlaczego? Niestety, badania naukowe wykazały, że nadmierna konsumpcja wędlin i przetworów mięsnych wiąże się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju chorób nowotworowych. Ich rakotwórczy wpływ wynika przede wszystkim, choć nie tylko, z zawartych w wyrobach wędliniarskich azotanów i azotynów, a także powstających z nich w dalszej kolejności nitorozoamin. Niestety, w tych tańszych, gorszej jakości przetworach mięsnych jest takich substancji więcej. Zawartość nitrozoamin w przetworach mięsnych może też zwiększać się z powodu długiego lub niewłaściwego ich przechowywania. Według najnowszych zaleceń ekspertów z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej nie powinniśmy jeść w sumie więcej niż 500 g mięsa czerwonego (np. wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny) i przetworów mięsnych (wędliny, kiełbasy) na tydzień. Dietetycy z NCEŻ radzą, aby zamieniać przetwory mięsne i mięso czerwone na drób, ryby, nasiona roślin strączkowych i jaja. Czy nie jest w takim razie najlepszym wyjściem kupienie sobie mięsa i samodzielne przygotowanie szynki w warunkach domowych? To rzeczywiście najlepsze rozwiązanie, zarówno z punktu widzenia budżetu domowego, jak i też zdrowia. Robi się to zresztą coraz bardziej popularne wśród konsumentów. Są w sprzedaży dostępne różnego rodzaju szynkowary, specjalne akcesoria do robienia szynek, specjalne siateczki, a także jelita do robienia kiełbas domowego wyrobu. Ludzie zaczynają się coraz bardziej interesować składem i jakością wędlin, a także coraz częściej sięgać po mięso i przetwory ekologiczne, zarówno z powodów zdrowotnych, jak też i humanitarnych, w przypadku gdy np. ktoś troszczy się o dobrostan zwierząt hodowlanych. Skoro jednak dobrej jakości żywność nie jest tania, to czy można się zdrowo żywić, gdy jest się biednym? Zdrowe żywienie wcale nie musi być drogie. Trzeba jednak w tym celu stać się mądrym i świadomym konsumentem, który z jednej strony poświęca czas na czytanie etykiet i porównywanie wartości odżywczej różnych produktów, aby dokonywać lepszych wyborów przy sklepowej półce, a z drugiej strony poświęca czas na samodzielne przygotowywanie potraw, czyli gotowanie w domu. Wtedy, na bazie podstawowych produktów spożywczych, można naprawdę całkiem tanio i zdrowo się żywić. Zwłaszcza że według zasad zdrowego żywienia podstawą naszej kuchni powinny być warzywa, owoce, nasiona, produkty zbożowe i oleje roślinne, a nie mięso i inne produkty zwierzęce, które w koszyku zakupów spożywczych są relatywnie najdroższe. Niestety w dzisiejszych zagonionych czasach nie jest to wcale łatwe do zrealizowania, choć warto podjąć taki wysiłek ze względu na korzyści finansowe i zdrowotne. Przeczytaj także: Takie parówki omijaj w sklepie szerokim łukiem Czy czerwone mięso jest rakotwórcze? Wyjaśniamy Ten szczegół zdradza, czy biała kiełbasa jest dobrej jakości ZOBACZ TAKŻE Czerwone mięso a zdrowie — fakty i mity Czym zastąpić mięso? Produkty roślinne bogate w białko Źródła wędliny mięso kiełbasa Jak rozpoznać dobrą wędlinę? Eksperci zdradzają swoje patenty Na wielkanocnym stole zazwyczaj królują jajka. Równie często znajdują się na nim także najróżniejsze mięsiwa, w tym biała kiełbasa lub szynka. Tu pojawia się... Joanna Murawska Święta bez ryby, mięsa i wędlin — czym można je zastąpić? W Polsce z roku na rok zwiększa się liczba osób, które z powodów etycznych, ekologicznych czy też zdrowotnych rezygnują z jedzenia mięsa i innych produktów... Wiktor Szczepaniak Wędlina – skład, wartości odżywcze, kaloryczność Wędlina to artykuły spożywcze znajdujące się niemal na wszystkich polskich stołach. Mało kto wyobraża sobie posiłki bez szynki, kiełbasy, pasztetu i parówek. W... Paulina Zwolińska Śmiertelnie groźny jad kiełbasiany w domowych przetworach. Kiedy się pojawia? [WYJAŚNIAMY] Jad kiełbasiany to jedna z najsilniejszych znanych nam trucizn. Przy podaniu doustnym zabić może zaledwie 10 milionowych części grama. Toksynę tę kojarzymy... Monika Mikołajska Parówki. Co tak naprawdę w nich znajdziemy? Sprawdziliśmy. Oto fakty Parówki cieszą się dużą popularnością, a przez ich charakterystyczny smak i konsystencję chętnie sięgają po nie dzieci i młodzież. Czy faktycznie parówki są tak... Redakcja Medonet Jak często można jeść mięso? Sprawdź, czy nie przesadasz z ilością Mięso jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów w diecie, jednak nie warto przesadzać z jego spożywaniem. Choć zdania na temat bezpiecznej ilości mięsa w... Hanna Szczygieł Jaka kiełbasa jest najzdrowsza? Prosty trik, żeby wybrać najlepszą Kiełbasy to jedne z ulubionych produktów spożywczych Polaków. Uwielbiamy świętować Wielkanoc w towarzystwie białej kiełbasy i grillować wszelkie jej rodzaje i... Hanna Szczygieł Jak przygotować kurczaka, żeby był najzdrowszy? Genialne triki Kurczak jest jednym z najbardziej popularnych rodzajów mięsa, które uważane jest za podstawowy element przepisów w wielu kuchniach świata. Jego jedzenie posiada... Eliza Kania Mięso zwiększa ryzyko raka? Jak najszybciej zrób jedną zmianę w swojej diecie Naukowcy z Uniwersytetu Oksfordzkiego w Anglii opublikowali niedawno wyniki dużego badania, w którym sprawdzono, jak spożycie mięsa wpływa na prawdopodobieństwo... Joanna Murawska Wątróbka drobiowa - czym różni się od wołowej? Warto ją jeść? Wątróbka drobiowa jest jednym z dość kontrowersyjnych pokarmów ostatnich kilku dekad. Niektórzy narzekali na wysoką zawartość cholesterolu, podczas gdy inni... Katarzyna Pawlikowska-Łagód

Czy można ukraść cały sklep i to razem z budynkiem? Jak się okazuje, dla złodziei nie ma rzeczy niemożliwych. Gdy nagle w środku dnia z wrocławskich Stabłowic zniknął sklep mięsny

sklep mięsny czy się opłaca